田螺买回来后，放容器中加水泡二三天，吐出脏物
准备做的最后半天，放几片姜和一点油到容器中，让田螺加快吐沙和脏东西。
用手不断的搓洗田螺至表面干净后，用老虎钳，剪去田螺尾部。这个步骤比较辛苦还得有点力量，但这步很关键。去除尾部能更彻底的清洁田螺，又能确保更入味，关键是方便吸食唆螺。全部剪完后再一次清洗田螺，洗净尾部脏物。
制作过程忘了拍照。给大家描述一下，其实挺简单了。1、将洗净的田螺放进高压锅，加水放二三片姜，一片桂皮，二个八角，标准压力压个10分钟（杀菌，压过后更容易吸出田螺肉）。2、热锅放油，放一二勺豆瓣酱炒出红油，放四五片姜片，七八瓣大蒜头，一个八角，翻炒几十秒后加入从高压锅中捞出的田螺爆炒，然后放入花椒，一小块麻辣火锅底料，一点料酒，翻炒二三分钟后，加入高压锅中剩下的田螺水（另加清水也可），放点紫苏叶。水开后，加盐加耗油（不加耗油也可放点点糖提鲜）调味出锅，出锅前放入韭菜段或小葱段。
食完！味道不错呢！